À l’origine, on trouve la truffe noire (Tuber melanosporum) dans des zones dont le climat est méditerranéen (la France, l’Espagne et l’Italie), bien que dans les 20 dernières années sa culture se soit étendue dans des pays hors Europe. Il ya des plantations en Australie, en Nouvelle Zélande, au Chili, en Argentine, aux États-Unis, au Maroc et dans d’autres pays où la truffe noire ne poussait pas de façon sauvage. Au vu de cette réalité, il est recommandé de tenir compte du facteur climatique. Les climats extrêmes, très froids ou très chaleureux ne sont pas recommandés, non plus quand les pluviométries sont rares ouavec des répartitions irrégulières. Certaines personnes identifient le climat seulement par les précipitations de la zone. Il pensent qu’avec l’apport de l’eauc’est assez suffisant. Erreur, car les températures, de l’air ainsi que celles du sol, peuvent conditionner la réussite d’une plantation de Tuber melanosporum, au-delà de la pluviométrie et des risques. Une fois qu’on sait qu’on a les conditions climatiques appropriées, il est, à notre avis, indispensable de disposer d’assez d’eau pour pouvoir garantir les besoins hydriques de la culture. Il ne faut pas oublier que la truffe est un champignon et que, en cas de manque de pluie et d’irrigation au temps voulu, on ne produira rien. Il est recommandé d’avoir un diagramme ombrothermique du lieu ou des alentours pour observer les répartitions pluviométriques ainsi que les températures tout au long de l’année. Il faut savoir quels sont les paramètres à analyser et les fourchettes approximatives les plus adéquats pour sa culture. Il est recommandé de faire procéder à une analyse par un laboratoire spécialisé car sinon, les résultats en diront peu, ou rien, sur ce qu’on veut évaluer. Il faut bien comprendre que la Trufficulture est une culture agricole, telle qu’elle est cataloguée par la C.E.E., dans laquelle on utilise des espèces forestières, normalement des chênes et des chênes verts, mais il faut travailler le sol, élaguer et irriguer. #2 GUIDE TECHNIQUE – LA MÉTÉO
Le climat
Clef de voûte
ESPAGNE ET FRANCE
Diagramme Ombrothermique
Voici les résultats obtenus dans différentes zones truffières d’Espagne et de France de l’an 2019.
#1 GUIDE TECHNIQUE – SOL
Est-ce qu’on a le sol adéquat?
#3 GUIDE TECHNIQUE – SOINS
Prépation et soin du terrain
